Man kann sie natürlich einfach so genießen, aber vor allem passt der scharfe Geschmack hervorragend zu koreanischen Gerichten. Ich habe bisher nur das Produkt von dieser Marke probiert, aber wenn es andere empfehlenswerte Produkte gibt, freue ich mich über Vorschläge.

Wenn ich wirklich keine Lust habe zu kochen, ist dieses Kimchi-Stir-Fry mein Retter! Mit einem Spiegelei dazu (und wenn möglich etwas Nori), wird aus einer einfachen Mahlzeit ein Genuss. Es ist das perfekte Gericht, das einfach mit Reis harmoniert.

In Deutschland habe ich festgestellt, dass die meisten Asia-Märkte Kimchi-stir-fry(김치볶음) führen. Marken wie Jongga oder Sempio sind beide großartig – probiere sie doch mal aus! 😊

In Korea ist gehackter Knoblauch unglaublich einfach erhältlich, da er dort in praktischen Verpackungen verkauft wird – schließlich wird er in der koreanischen Küche so häufig verwendet! Ich dachte zuerst, dass es so etwas in Deutschland nicht gibt. Aber tatsächlich gibt es auch hier gehackten Knoblauch! In Deutschland wird er in gefrorener Form verkauft. Es gibt mehrere Marken, aber ich verwende immer dieses spezielle Produkt. Es ist nicht komplett fein gehackt, aber vielseitig einsetzbar und wirklich praktisch. Ich benutze es fast für alle Gerichte, die gehackten Knoblauch erfordern. Ich liebe dich, FRoSTA! Bitte erhöhe den Preis nicht. 😊

Chamsauce ist eine Sauce, die ursprünglich hauptsächlich in Koreanischen BBQ-Restaurants serviert wurde. Diese Sauce war so lecker, dass Fleischliebhaber immer neugieriger wurden und immer mehr darüber wissen wollten. Schließlich begannen auch koreanische Metzgereien, die Sauce zu verkaufen. In diesen Metzgereien geben die Inhaber oft ein kleines Päckchen der Chamsauce zusammen mit einem Bündel Frühlingszwiebeln zu dem Fleisch, das man kauft. Das ist eine Art Service, um das Fleisch noch schmackhafter zu machen, aber auch ein cleverer Marketingtrick! In Korea ist es inzwischen fast undenkbar, Chamsauce nicht zu haben, wenn man Fleisch isst. Der Name der Sauce ist übrigens auch ‘Für Fleisch, Chamsauce’. Wenn du die Sauce in Deutschland findest, solltest du sie unbedingt probieren!

Somen und Jungmyeon sind zwei häufig verwendete Nudelsorten in der koreanischen Küche. Somen ist dünn und schnell zuzubereiten, ideal für Gerichte wie Festnudeln (Janchi Guksu), kalte Nudeln oder Bibim-Nudeln. Jungmyeon hingegen ist dicker und hat eine festere Konsistenz, perfekt für Suppen oder gebratene Gerichte.

Erfahrung in Deutschland

In Korea habe ich hauptsächlich Somen verwendet, aber in Deutschland ist Jungmyeon oft leichter zu finden, was ich sehr interessant finde. Jungmyeon hat eine etwas dickere Textur als Somen und benötigt eine längere Kochzeit.

Empfohlene Marken

In deutschen Asia-Märkten findet man oft Produkte von Sempio und Ottogi, zwei vertrauenswürdigen und beliebten Marken unter Koreanern. Beide Marken bieten hochwertige Nudeln, die sich gut für verschiedene Gerichte eignen.

Anwendungstipps

Die Wahl zwischen Somen und Jungmyeon hängt vom Rezept ab. Somen eignet sich besser für leichte Suppen, während Jungmyeon gut zu kräftigeren oder gebratenen Gerichten passt. Achten Sie immer auf die Kochzeit für das beste Ergebnis. 😊

Somen und Jungmyeon sind zwei häufig verwendete Nudelsorten in der koreanischen Küche. Somen ist dünn und schnell zuzubereiten, ideal für Gerichte wie Festnudeln (Janchi Guksu), kalte Nudeln oder Bibim-Nudeln. Jungmyeon hingegen ist dicker und hat eine festere Konsistenz, perfekt für Suppen oder gebratene Gerichte.

Erfahrung in Deutschland

In Korea habe ich hauptsächlich Somen verwendet, aber in Deutschland ist Jungmyeon oft leichter zu finden, was ich sehr interessant finde. Jungmyeon hat eine etwas dickere Textur als Somen und benötigt eine längere Kochzeit.

Empfohlene Marken

In deutschen Asia-Märkten findet man oft Produkte von Sempio und Ottogi, zwei vertrauenswürdigen und beliebten Marken unter Koreanern. Beide Marken bieten hochwertige Nudeln, die sich gut für verschiedene Gerichte eignen.

Anwendungstipps

Die Wahl zwischen Somen und Jungmyeon hängt vom Rezept ab. Somen eignet sich besser für leichte Suppen, während Jungmyeon gut zu kräftigeren oder gebratenen Gerichten passt. Achten Sie immer auf die Kochzeit für das beste Ergebnis. 😊

Yangjo Ganjang ist eine der Sojasoßenarten, die in der koreanischen Küche verwendet werden. Beim Kauf von Sojasoße kann es verwirrend sein, die richtige Wahl zu treffen, da koreanische Sojasoßen normalerweise in drei Kategorien unterteilt sind:

1. Guk Ganjang (Suppen-Sojasoße):

   • Wird hauptsächlich für Suppen verwendet und hat einen salzigeren Geschmack als Jin Ganjang oder Yangjo Ganjang.

   • Merken Sie sich, dass diese Sojasoße nur für Brühen geeignet ist (manchmal auch für Salate oder Dressings).

2. Jin Ganjang & Yangjo Ganjang:

   • Jin Ganjang wird häufig für gekochte Gerichte wie Pfannengerichte und Schmorgerichte verwendet.

   • Yangjo Ganjang eignet sich ideal für ungekochte Gerichte wie Dressings, Dips oder Salate.

   • Beide unterscheiden sich im Fermentations- und Reifeprozess, können aber in den meisten Rezepten gegenseitig ersetzt werden.

Die meisten Koreaner verwenden häufiger Jin Ganjang, aber Yangjo Ganjang wird für seinen natürlich fermentierten, tiefen Geschmack geschätzt, der besonders gut für Gerichte geeignet ist, die nicht erhitzt werden.

In Deutschland kann man dieses Produkt leicht im bekannten asiatischen Supermarkt 'Go Asia' finden, ebenso in anderen koreanischen Lebensmittelgeschäften. Die Marke heißt 'Jinmi Chunjang,' und das Foto zeigt die Variante mit 'Rauchgeschmack,' aber es gibt auch die Version 'Originalgeschmack.' Ich habe beide ausprobiert und keinen großen Unterschied festgestellt—beide eignen sich hervorragend, um eine leckere Jjajang-Sauce zuzubereiten. Reste können luftdicht verschlossen und im Gefrierschrank aufbewahrt werden, um sie länger zu verwenden.

Dieses Paniermehl wird von einer koreanischen Bäckereimarke namens Samlip verkauft. Ich war überrascht, dieses Produkt in einem der größeren Supermärkte, die ich besuche, einfach zu finden. Ich verwende es für die Zubereitung von Tonkatsu oder anderen frittierten Gerichten.

Ich verwende normalerweise die Udon-Nudeln dieser Marke. Gefrorene Udon-Nudeln vermeide ich, da das Auftauen Zeit in Anspruch nimmt. Bisher habe ich mit diesen Nudeln keine schlechten Erfahrungen gemacht. Falls es in Deutschland andere gute Udon-Nudeln gibt, empfehlen Sie mir diese bitte!

In Asiamärkten kann man Sempio, Gom Pyo und Baeksul Paniermehl finden. Es handelt sich dabei um hochwertige Markenprodukte.

In Deutschland kann man in Asiamärkten oft getrockneten Seetang finden. Ich kaufe normalerweise die Marken Ottogi und Chung Jung One—beides sind vertrauenswürdige und zuverlässige Marken.

Thunfischsauce ist eine traditionelle koreanische Würze, die durch Fermentieren von Thunfisch mit Salz hergestellt wird. Sie hat einen milderen und leicht süßeren Geschmack im Vergleich zu Sardellen-Fischsauce und eignet sich hervorragend für feine Gerichte wie Suppen, Eintöpfe und Gemüsebeilagen. Sie ist eine vielseitige Zutat in der koreanischen Küche, um Umami zu verstärken, ohne den Geschmack des Gerichts zu dominieren.

Ich habe diesen Pizzateig zum ersten Mal bei Lidl gekauft, und zu meiner Überraschung hat er hervorragend funktioniert, um Hotteok, einen klassischen koreanischen Snack, zuzubereiten. Wenn Sie keine Zeit haben, den Teig selbst zuzubereiten, ist dieser fertige Teig eine großartige Alternative für schnelle und leckere Hotteok.

In Deutschland gibt es viele Menschen, die ihr eigenes Kimchi herstellen, und ich werde auch ein Kimchi-Rezept vorstellen. Aber wenn Sie den authentischen koreanischen Kimchi-Geschmack suchen, empfehle ich Ihnen Jongga Kimchi, das in Asiamärkten verkauft wird. Es ist in verschiedenen Größen erhältlich und gehört zu den vertrauenswürdigsten Marken in Korea. Als großer Kimchi-Fan liebe ich das Kimchi dieser Marke wirklich.

Ah, ich hätte es fast vergessen! Kimchi ist, wie viele wissen, reich an Probiotika. Ähnlich wie Wein wird Kimchi oft nach einer längeren Fermentationszeit genossen. Frisch zubereitetes Kimchi schmeckt großartig, aber gereiftes Kimchi eignet sich perfekt für Gerichte wie Kimchi-Eintopf oder gebratenen Kimchi-Reis. In Korea nennt man sehr lange gereiftes Kimchi "Mukeunji."

Ich erwähne das, weil ich sagen möchte, dass es kein Problem ist, Kimchi auch dann noch zu essen, wenn das Haltbarkeitsdatum bald erreicht ist. Es kann sogar noch besser schmecken! 😊

Doenjang, ähnlich wie Gochujang und Sojasauce, gehört zu den Grundzutaten der koreanischen Küche. In ländlichen Gegenden stellen viele Menschen ihre "Jang" (Soßen) selbst her, ein Prozess, bei dem Sojasauce, Gochujang und Doenjang von Grund auf produziert werden. In Städten teilen Familien mit Verwandten auf dem Land oft hausgemachte Produkte, sodass sie sich darüber keine Sorgen machen müssen. Die meisten Menschen kaufen jedoch fertige Produkte im Handel.

In Deutschland gibt es drei Hauptmarken von Doenjang: Chung Jung One Sunchang, Sempio und CJ Haechandle. Alle drei sind gute und vertrauenswürdige Marken. Wichtig ist jedoch, zwischen Ssamjang und Doenjang zu unterscheiden. Ssamjang ist eine Dip-Soße, die speziell für Ssam (koreanische Wraps) verwendet wird.

In asiatischen oder koreanischen Märkten in Deutschland kann man oft Kimbap-Seetang von Marken wie Chung Jung One und Gwangcheon Gim finden. Beide sind ausgezeichnete Marken. Falls ich in Zukunft andere Marken entdecke, werde ich diese Informationen ergänzen. Kürzlich habe ich Kimbap-Seetang von der Marke Gwangcheon Gim gekauft.

Salzgarnele, oder Saeu-jeot, ist eine traditionelle koreanische Zutat, die durch Fermentieren kleiner Garnelen mit Salz hergestellt wird. Sie hat einen salzigen und reichhaltigen Umami-Geschmack und wird häufig in der koreanischen Küche verwendet, insbesondere zur Zubereitung von Kimchi, Eintöpfen oder Dipsaucen.

Falls Salzgarnele schwer zu finden ist, können Sie sie durch andere fermentierte Fischsaucen wie Sardellen-Fischsauce oder Sandlance-Fischsauce (Kanari Aekjeot) ersetzen. Der Geschmack ist zwar nicht identisch, verleiht aber dennoch eine ähnliche Geschmacksfülle.

Sardellen-Fischsauce ist eine traditionelle koreanische Zutat, die durch Fermentieren von Sardellen mit Salz hergestellt wird. Sie hat einen kräftigen Umami-Geschmack und wird häufig in der koreanischen Küche verwendet, insbesondere zur Zubereitung von Kimchi oder zum Verfeinern von Suppen und Eintöpfen.

Danmuji (eingelegter Rettich) ist knackig, süß und leicht säuerlich, wodurch er perfekt zu Kimbap passt. Er ist auch eine großartige Beilage zu Jjamppong und Jjajangmyeon.

In Korea gibt es Danmuji in verschiedenen Formen, die hauptsächlich in Kimbap-Streifen und blockförmige Stücke (Ijeol Danmuji) unterteilt sind. Der Geschmack ist derselbe, also können Sie, falls Sie keine Kimbap-Streifen finden, Ijeol Danmuji kaufen und es für Kimbap in Streifen schneiden – das ist zwar etwas mühsamer, funktioniert aber gut.

In Deutschland werden hauptsächlich die Marken Chung Jung One und Ha Sun Jung verkauft.

Beim Zubereiten von koreanischem Kimbap kann die Verwendung von Milchreis (der in Deutschland häufig für Reisgerichte verwendet wird) problematisch sein, da die Körner dazu neigen, zu zerfallen und auseinanderzufallen. Leider ist es für Kimbap am besten, koreanischen Reis oder japanischen Reis zu verwenden, da diese die besten Ergebnisse liefern.

Da es jedoch nicht immer möglich ist, koreanischen oder japanischen Reis zu kaufen, ist Sushi-Reis eine gute Alternative. Ich kaufe diesen Reis normalerweise und erinnere mich, dass ich ihn bei Lidl gekauft habe.

Es ist toll, koreanischen Reis zu kaufen, wenn möglich, aber das ist nicht immer eine Option. Ich verwende meistens Milchreis, den ich bei Lidl oder Rewe kaufe, da er dem Geschmack von koreanischem Reis recht ähnlich ist. Ich wünschte nur, er wäre in größeren Packungen erhältlich.

Wenn ich jedoch Kimbap zubereite, verwende ich eine andere Reissorte. Weitere Informationen dazu finden Sie auf einer anderen Zutatenkarte.

Dieses Produkt ist in Deutschland ziemlich leicht zu finden: Mirin Marukin aus Japan. Es kann als Ersatz für koreanischen Kochwein (Matsul) verwendet werden.

Matsul (koreanischer Kochwein) ist eine unverzichtbare Zutat in der koreanischen Küche. Er wird häufig verwendet, um unangenehme Gerüche aus Lebensmitteln zu entfernen und Fleisch zarter zu machen. Mirin, ein japanischer Kochwein, wird oft in koreanischen Rezepten als Ersatz für Matsul verwendet. Weitere Informationen dazu füge ich auf einer anderen Zutatenkarte hinzu.

Die am häufigsten verwendete Austernsaucen-Marke in Korea ist Lee Kum Kee, eine chinesische Marke. Auch ich benutze diese Austernsauce regelmäßig.

Korea ist von drei Seiten vom Meer umgeben, was den Zugang zu frischen Meeresfrüchten sehr einfach macht. Daher verwenden viele Gerichte eher Meeresfrüchtebrühen als Fleischbrühen. Zutaten wie Dashima (Kelp), getrocknete Sardellen und getrocknete Garnelen werden häufig zur Zubereitung dieser Brühen verwendet.

Immer wenn ich Dashima in koreanischen Märkten hier in Deutschland sehe, kaufe ich es sofort auf Vorrat!

In der Realität können wir nicht immer koreanische Zutaten vorrätig haben, oder? Ich möchte ein Chilipulver vorstellen, das sich gut für koreanische Gerichte in Deutschland eignet. Dies ist das Produkt, das ich als Ersatz verwende. Wenn Sie etwas Peperoncino hinzufügen, erhalten Sie den scharfen Kick, den wir so lieben!

In Korea wird Spam hauptsächlich von CJ in Zusammenarbeit mit der amerikanischen Firma Hormel produziert und unter dem Namen "Spam" verkauft. In Deutschland verwende ich "Tulip Frühstücksfleisch," das ich für ähnlich wie Spam halte, allerdings meiner Meinung nach etwas weniger salzig. Es passt hervorragend zu allen koreanischen Spam-Rezepten.

In koreanischen Märkten wird auch "koreanischer Maissirup" verkauft, aber ich kaufe oft den "Alnatura Bio Reissirup," da er leichter erhältlich ist.

In Korea wird "Maesil" (grüne Pflaumen) häufig zur Herstellung von Maesil-Sirup verwendet, der in der Küche vielseitig eingesetzt wird. Ich kaufe das meistens in koreanischen Märkten in Frankfurt oder Düsseldorf.

Ich finde, sie passt gut zur koreanischen Küche. Manche anderen Produkte haben einen starken Kurkuma- (Curry-) Geschmack, daher ist das Produkt, das bei Lidl verkauft wird, die neutralste Option.

In der koreanischen Küche werden oft Rinderbrühe oder Sagol-Gomtang (Rinderknochensuppe) verwendet. Natürlich sollte man koreanische Gewürze verwenden, wenn man Zugang dazu hat, aber wenn nicht, finde ich, dass das Produkt von Lidl am besten zu koreanischen Gerichten passt.

Tatsächlich gibt es auch andere Kakaopulver-Produkte, aber ich verwende hauptsächlich diese Marke.

Für Schokoladenkekse passen Schokochips mit einem hohen Kakaoanteil besser. Ich verwende hauptsächlich dieses Produkt.