Zwiebelige, scharfe gebratene Auberginen (가지볶음)
In Korea habe ich oft Auberginen gegessen, und zum Glück gibt es in Deutschland sehr ähnliche Auberginen (obwohl die deutschen etwas größer erscheinen^^), sodass ich den koreanischen Geschmack nachstellen kann. Heute bereiten wir ein scharfes, gebratenes Auberginengericht zu.
Französische Gerichte wie Ratatouille schmecken auch hervorragend, aber ich liebe scharfe Gerichte besonders. Dieses Rezept ist so würzig, dass es mit Reis zusammen ein wahrer „Reisdieb“ ist! 😊
Falls es dir zu scharf ist, kannst du die Menge an Chiliflocken anpassen. Kochen bedeutet, das Rezept zu finden, das perfekt zu deinem Geschmack passt, oder? 😊
Schritte
Schneide die Aubergine in mundgerechte Stücke. Normalerweise viertle ich die Aubergine und schneide sie schräg. Zu kleine Stücke verlieren an Textur. Die Zwiebel in Streifen schneiden (nicht zu dünn), und den Lauch in kleine Stücke hacken, um Lauchöl vorzubereiten.
Vermische alle Gewürze (außer Chiliflocken, Sesamsamen und Wasser) in einer Schüssel. So kannst du sie später einfacher hinzufügen.
Erhitze Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, gib den gehackten Knoblauch und den Lauch hinzu und brate sie an, bis sie duften. Falls du oder deine Familie keinen Knoblauch oder Lauch mögen, kannst du sie weglassen – alles ist Geschmackssache. Ich persönlich liebe sie!
Gib die Chiliflocken hinzu, um Chiliöl zu machen. Rühre bei niedriger Hitze schnell um, damit nichts anbrennt.
Füge die Auberginen und Zwiebeln hinzu. Im Vergleich zu koreanischen Auberginen enthalten deutsche Auberginen weniger Feuchtigkeit. Füge daher nach und nach etwas Wasser hinzu. Wenn du eine dickflüssigere Sauce möchtest, um sie über Reis zu geben, kannst du mehr Wasser verwenden.
Gib die vorbereitete Sauce in die Pfanne und brate alles, bis die Auberginen zart und der Duft köstlich ist.
Mit Sesamsamen bestreuen und fertig! Ganz einfach, oder? Mit Reis serviert schmeckt es einfach himmlisch!