Zwiebelmarinade für Fleisch (Chamsauce-Stil, 참소스 스타일)
Heute möchte ich denjenigen, die die BBQ-Kultur Koreas lieben, nach dem Ssamjang die Zwiebelmarinade vorstellen. Tatsächlich gibt es in Deutschland sehr selten Orte, an denen man ‘Chamsauce’ kaufen kann. Mit dieser Sauce könnte man es einfach genießen, aber da sie schwer zu finden ist, mache ich sie selbst.
Warum brauchen wir diese Sauce? Nun, genauso wie in Deutschland grillen wir auch in Korea Fleisch, und persönlich denke ich, dass ich Fleisch besser genießen kann, weil es diese verschiedenen Beilagen gibt. Wir essen es mit Bohnensprossen, Kimchi und Gemüseröllchen mit Ssamjang. Besonders wenn man das in Deutschland oft gegessene ‘Samgyeopsal’ (Schweinebauch) mit dieser Sojasauce-Zwiebelmarinade isst, schmeckt es fantastisch. Meine Familie scheint es also oft zu essen! 😂
Das Rezept ist einfach.
Schritte
Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Wenn du eine knackige Textur magst, kannst du sie grob schneiden. Wenn du sie lieber vollständig eingelegt magst, schneide sie mit einem Hobel dünn.
Je nach Schärfe der Zwiebeln kannst du sie für etwa 20-30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um die Schärfe zu verringern.
Die Zwiebeln abseihen.
Während die Zwiebeln einweichen, vermische einfach die anderen Zutaten.
Vor dem Servieren gieße die Sauce über die geschnittenen Zwiebeln oder bereite die Sauce vor, wenn du sie grob geschnitten hast.